Obtención de pistas de audio
En esta guía veremos de que manera podemos obtener la pista de audio de un video. Dependiendo del tipo de video requeriremos de distintos programas.
MKV
Para extraer los distintos ficheros desde un mkv necesitaremos:
MkvToolNix: Este programa es un basico para tratar con ficheros MKV. Pero la interfaz grafica por defecto no tiene funcionalidades como la extraccion de los distintos ficheros que contiene un mkv, como por ejemplo la pista de audio. Asi que a parte de este programa necesitaremos tambien gMKVExtractGUI.

Cuando abramos este último,nos aparece una pantalla muy parecida a esta, puede que ya se haya actualizado pero lo basico se mantendrá. Si por alguna razon no ha detectado automaticamente la ruta de instalacion de mkvtoolnix, se la indicaremos.
Despues de esto, el funcionamiento es muy facil, seleccionar el fichero que queremos desglosar y seleccionar las pistas que nos interesan. A continuación seleccionamos extraer y se crearan las pistas en la carpeta que le indiquemos.
AVI
Para extraer las pistas que componen el contenedor AVI usaremos la aplicacion "clever FFmpeg-GUI"
Para que funcione tendremos que indicarle la ruta de instalacion de ffmpeg la cual deberias tener si seguiste la guia Codificar Video para UHD Compliant.
Una vez abramos el programa, iremos a la esquina inferior izquierda para abrir la configuracion: